J'ai passé une nuit à l’hôtel Cantemerle à Vence. Voici dans mon article le détail complet de mon séjour en photos.
Parfois quand tu arrives dans un endroit, généralement une maison d'hôtes ou un hôtel, tu te dis que tu aimerais bien rester ici longtemps, très longtemps, y vivre ! Et bien quand je suis arrivé à l'hôtel Cantemerle à Vence et que je me suis posé au bord de la piscine pour prendre un café, c'est exactement la réflexion que je me suis faite : je ne veux plus partir, laissez-moi ici, je plaque tout !
Car l’hôtel Cantemerle à Vence est une véritable bulle de décontraction et de déconnexion à quelques kilomètres de Nice. Une bulle dans laquelle tu as envie de poser ton téléphone (bon après avoir pris les photos de l'hôtel et publié quelques stories sur Instagram pour faire envie à tes potes), oublier tes emails professionnels et juste te détendre, écouter les cigales pendant que tu es dans le jacuzzi, face à la mer. Tu vois un peu le cadre ? Je t'ai donné envie hein. Normal !
Présentation de l’hôtel Cantemerle à Vence
Le Cantemerle est un ensemble qui comprend un hôtel 4 étoiles de 33 chambres, un restaurant avec à sa tête un Maitre Restaurateur et un Spa, le tout dans un parc d'un hectare, un incroyable écrin de verdure. Un hôtel de taille très modeste donc avec ses 33 chambres.
Mais le Cantemerle à Vence est avant tout un état d'esprit, celui de se donner le droit à la déconnexion, se faire une grande cure de détox cérébrale. Car si on vient séjourner au Cantemerle, ce n'est pas pour passer son temps rivé à son téléphone portable ou à son ordinateur, c'est pour profiter de l'instant présent et se ressourcer. Et pour ce qui est de me ressourcer, je dois avouer que ces deux journées passées au Cantemerle m'ont fait un bien fou.
Le parc où se trouve l'hôtel Cantemerle est une vraie bulle avec ses pins centenaires, ses agapanthes, ses fleurs, les oiseaux et surtout les cigales qui donne une belle sensation d'être en vacances. Ses différentes restanques qui invitent à se balader et découvrir le travail des jardiniers. Et surtout ses plantes aromatiques, car le jardin est également un endroit où se cultivent les herbes qui seront ensuite ajoutées à la cuisine du restaurant. Mais j'en parlerai plus loin.
Dans tous les cas, on ne voit que de la verdure lorsque l'on est dans le parc. Les bâtiments qui comprennent les chambres, le restaurant et le Spa, tous de style provençale, sont parfaitement intégrés dans l'environnement.
Mais le parc comporte également une belle piscine avec des salons de jardins lounge qui invitent à s'y poser avec un café, un verre de vin ou un apéritif. Un moment de détente pour parler au calme en famille ou avec des amis. De nombreux transats sont d'ailleurs disposés dans plusieurs endroits du parc pour se reposer, et dormir au son des cigales (une chose que j'adore faire) :
soit près de la piscine
soit à des endroits un peu plus à l'écart dans le parc, pour être seul, tranquille, uniquement au contact de la nature.
L'hôtel Cantemerle dispose également d'une piscine couverte et d'un coin Spa avec la possibilité d'avoir des massages. Une salle de fitness vient compléter les équipements.
Le parc dispose également d'un jacuzzi, à l'écart de la piscine, encore une fois pour se retrouver et déconnecter loin des autres.
Quant à notre chambre, j'ai dormi dans un duplex aux style provençale. Un duplex qui comportait une terrasse bien agréable pour se poser le soir avant de diner, et discuter avec les amis le soir en rentrant du diner.
Je dois avouer que la literie était magique, j'ai dormi comme un bébé, mention spéciale à l'oreiller !!
Pour ce qui est du petit-déjeuner, bon un petit-déjeuner digne d'un hôtel de luxe. Un petit-déjeuner très complet, prix également en terrasse près de la piscine, qui nous a permis de bien commencer la journée.
Présentation de la Table du Cantemerle
Mais le Cantemerle c'est aussi un restaurant avec à sa tête le Chef Jérôme Héraud, la Table du Cantermele. Un chef qui a un parcours professionnel à succès, Finaliste du Championnat de France des desserts en 2001, Vainqueur de la Coupe de France des cuisines “L’ACCORD PARFAIT” en 2004, et qui a notamment travaillé avec des grands noms comme Joël Robuchon ou encore Alain Passart. Le Chef Jérôme Héraud tient à proposer à ses clients une cuisine qui met en avant la qualité du produit, à l'image des tableaux qui ornent la salle intérieur du restaurant (nous avons mangé sur la terrasse, près de la piscine). Des produits qui l'inspirent au quotidien et dont il n'hésitent pas à revoir ses plats prévus en fonction des arrivages du jour des producteurs locaux. Il ne va ainsi pas hésiter à revoir à 16h la recette d'une entrée s'il reçoit à cet instant une cagette de champignons frais par exemple. Il cuisine ainsi en fonction de la nature et non pas en fonction d'une carte définie.
J'ai ainsi pu découvrir la carte du restaurant La Table du Cantemerle et déguster la cuisine du Chef. Parce que la carte me donnait vraiment envie, je me suis laissé tenté par le trio entrée, plat et dessert, que je ne prends que très rarement !! Mais bon, vu la qualité du cadre et que nous étions entre amis, nous étions invités à nous détendre et profiter de l'instant présent.
Dès notre arrivée, nous avons eu le droit à un petite mise en bouche composée d'un velouté de navet, d'un houmous et d'un feuilleté au fromage.
Nous avons ensuite eu une deuxième mise en bouche, une truite du Vaucluse façon gravelax, accompagné de ses agrumes et de ses pointes de sauces, dont une était au pesto. J'ai tout simplement adoré et je vais également retenir d'accompagner de la truite sous cette forme avec du pamplemousse et de l'orange, l'accord est délicieux.
Ensuite, l'entrée est arrivée. J'ai pris la courgette trompette de Nice qui s'est présentée sous la forme d'un velouté glacé au basilic, avec de la brousse de brebis relevée d’huile d’olive. C'était très très bon, très frais. J'ai profité de chaque bouchée. La courgette s'est ainsi présentée en 2 façons dans l'assiette, en velouté et en tranches très fines. Cela m'a clairement inspiré pour tenter de le faire à ma façon chez moi. Mon ami a lui pris le foie gras du Gers en terrine mi-cuit, chutney de fruits de saison et pain de campagne grillé. Je dois avouer qu'il a eu une très belle tranche de foie gras.
J'ai ensuite pris en plat le plat du jour, à savoir le filet d'espadon mi-cuit accompagné de légumes et de panisses aux olives d'Italie.
Et pour ce qui est du dessert, j'ai également pris le dessert du jour, un vacherin aux fruits rouges. Cela faisait de nombreuses années que je n'avais pas mangé de vacherin et bien celui-ci était une tuerie ! Je dois avouer que le tout chocolat framboise que mes amis ont prix m'a bien donné envie !
Comme tu peux le voir à travers les assiettes, la présentation est parfaite, non seulement c'est un régal en bouche mais c'est un vrai plaisir à regarder.
J'ai eu l'occasion de découvrir l'hôtel Cantemerle avec Mickaël du blog Mister Riviera. Je vous invite également à découvrir son article Hôtel Cantemerle à Vence, bien-être et gastronomie au cœur de la Côte d'Azur.
Informations complémentaires sur l'hôtel Cantemerle
Site web :
Adresse de l'hôtel Cantemerle et de la Table Cantermele :
258, chemin cantemerle
06140 Vence
Numéro de téléphone : 04 93 58 08 18
Prix de notre déjeuner :
Nous avons pris le menu Carte Gourmande
Entrée seule : 19€
Plat seul : 29€
Entrée + plat ou Plat + dessert : 41€
Entrée + plat + dessert : 51€